L’azienda

Trasformare un ostacolo in un’opportunità. Aprendo la sua Fabbrica di Cioccolato, Sergio Arzilli nel 1992 fece proprio questo. Era celiaco e l’attività di famiglia, un laboratorio di pasticceria, non era più adatta alla sua condizione. Trasferì quindi il suo know how nella lavorazione del Cioccolato, dando vita, negli anni, a una linea di prodotti 100% gluten free caratterizzata dall’eccellenza delle materie prime e delle lavorazioni.

Con l’ingresso in azienda della figlia Valentina, la piccola realtà è cresciuta fino a essere riconosciuta, oggi, come interprete della tradizione cioccolatiera italiana in tutto il mondo.

L’eccellenza del Cioccolato dal 1992

Realizziamo prodotti indulgenti, buoni e per tutti. Il nostro Cioccolato si adatta alle esigenze di tutti mantenendo inalterata la sua eccellenza. Una gamma completamente senza glutine, con linee studiate anche per chi, per scelta o intolleranza alimentare, non può consumare lattosio o per chi segue una dieta povera di zuccheri o vegana. Tra Tartufi di Cioccolato, Gianduiotti, Tavolette di Cioccolato, Creme Spalmabili e molti altri prodotti, la collezione La Perla di Torino è un momento di felicità democratico che chiunque può concedersi.

1992

La Nascita dell’azienda

Intorno ai 30 anni, Sergio Arzilli ebbe la prima diagnosi di celiachia. Per lui, che lavorava nella pasticceria di famiglia aperta a Torino nel 1952, fu un duro colpo da accettare. In un laboratorio di pasticceria, le farine sono ovunque e Sergio dovette iniziare a proteggersi con guanti e mascherine per evitare la contaminazione con il glutine. Riuscì a resistere fino al 1992, quando decise di dedicarsi alla lavorazione di un prodotto principe della tradizione dolciaria torinese, naturalmente privo di glutine: il Cioccolato. Aprì un negozio con annesso un piccolo laboratorio di produzione, dove cominciò a produrre quello che sarebbe diventato il piccolo protagonista della sua azienda: il Tartufo di Cioccolato.

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1994

I Tartufi di Cioccolato alla conquista di Torino

Due furono le referenze con cui Sergio Arzilli iniziò la sua avventura: La Perla Bianca, un Tartufo di Cioccolato bianco con Nocciola Piemonte, e La Perla Nera, un Tartufo di Cioccolato fondente pralinato dedicato alla Mole Antonelliana, il monumento simbolo di Torino. Con il tempo e con successo che i suoi prodotti riscuotevano presso i suoi clienti, Sergio ampliò la produzione, arrivando a comprendere praline di Cioccolato e Gianduiotti, sempre realizzati con le migliori materie prime in circolazione e privilegiando, laddove possibile, prodotti locali come la già citata Nocciola Piemonte. Il Cioccolato La Perla era partito alla conquista di Torino.

2006

Le prime fiere

Con la crescita dell’attività, crebbe anche il nome e Sergio Arzilli cominciò a portare il suo Cioccolato anche oltre i confini cittadini. Negli anni 2000, La Perla di Torino fu regolarmente presente alle più importante manifestazioni dell’agroalimentare, come Cibus a Parma o il Salon du Chocolat di Parigi. Per una piccola azienda dall’anima artigianale, trovarsi faccia a faccia con i colossi del Cioccolato mondiale fu motivo di orgoglio e uno sprone a crescere ancora, mantenendo sempre intatte le premesse delle origini: qualità a ogni costo, sostenibilità (sì, già all’epoca) e rispetto della materia prima, dei collaboratori e dei clienti.

2010

L’ingresso di Valentina Arzilli

Con l’ingresso della figlia di Sergio, Valentina, nella piccola attività di famiglia arriva linfa nuova. Grazie agli insegnamenti paterni e alla sua formazione, Valentina inizia a dare il suo contributo in azienda occupandosi di marketing e product placement orientate allo sviluppo del mercato estero, attività che fino ad allora erano estranee alla piccola realtà. Nel giro di qualche anno, La Perla di Torino diventa un brand conosciuto a livello internazionale per la qualità del suo Cioccolato e per il suo tratto distintivo: un’intera gamma gluten free, caratteristica per nulla scontata all’epoca. I due Tartufi di Cioccolato delle origini diventarono tre, poi quattro, cinque e così via fino a oggi, quando si contano più di 20 referenze solo in questa categoria.

2016

Lo stabilimento di produzione

Il percorso di crescita fu graduale, ma costante. Un giorno, Sergio e Valentina si accorsero che il laboratorio che fino ad allora era stato capace di rispondere alla richiesta dei loro clienti non era più sufficiente e così trovarono uno spazio di 850 mq in Lungo Dora Colletta in cui cominciare un nuovo capitolo della loro avventura. Cominciarono così i lavori per la realizzazione del nuovo stabilimento di produzione, che venne costruito con materiali a basso impatto ambientale e ottimizzato nella gestione energetica, utilizzando solo energia verde proveniente da fonti 100% rinnovabili per la sua alimentazione.

2024

Il primo bilancio di sostenibilità

Nel 2024, a distanza di 32 anni dalla fondazione, La Perla di Torino è una realtà molto diversa. Oggi, la gamma interamente senza glutine si è ampliata, arrivando a comprendere oltre ai Tartufi di Cioccolato anche i Gianduiotti, le Tavolette di Cioccolato, le Creme Spalmabili, le Praline e molto altro. Il Cioccolato La Perla viene esportato in oltre 40 Paesi in tutto il mondo e i collaboratori sono cresciuti in numero e in competenze. L’attenzione che da sempre Sergio e Valentina Arzilli pongono nella garanzia di eccellenza del prodotto, nell’impegno per la sostenibilità e nel rispetto delle persone li ha convinti, nel 2024, a redigere spontaneamente il primo Bilancio di Sostenibilità, un documento che comunica l’impatto ambientale, sociale ed economico dell’azienda, integrando la tradizionale rendicontazione finanziaria.

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2026

I 10 anni dello stabilimento produttivo

Nel 2026 La Perla di Torino festeggia i primi 10 anni dello stabilimento di produzione di Lungo Dora Colletta 81. Una struttura all’avanguardia, alimentata esclusivamente da energia rinnovata, capace di adattarsi e rinnovarsi in base alle esigenze sempre più complesse di un’azienda presente oggi in più di 40 Paesi del mondo che ha saputo investire nello sviluppo della propria struttura organizzativa, nella crescita delle competenze interne e nell’innovazione dei processi produttivi. In attesa del 2027, che segnerà i 35 anni di attività della Cioccolateria nata piccola e diventata grande, questo traguardo rappresenta il profondo legame tra la Perla di Torino e il territorio, scelto come cuore pulsante di una produzione che da Torino si è aperta ai mercati internazionali senza mai perdere la sua identità e la qualità della propria offerta, certificata dal BRCGS Global Standard for Food Safety.

I protagonisti di questa meravigliosa storia

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Sergio Arzilli

“Io e mio fratello sin da ragazzini abbiamo lavorato nella pasticceria di famiglia. Quando scoprii di essere celiaco, mi resi conto che non potevo rinunciare a lavorare in un settore in cui la maggior parte degli insegnamenti me li aveva trasmessi mio padre e decisi di dedicarmi al cioccolato, prodotto escludendo glutine o componenti artificiali”

Il 1992 è l’anno in cui inizia una storia, quella di La Perla di Torino, che nasce dall’abilità di trasformare i limiti in opportunità. Il suo fondatore Sergio Arzilli, cresciuto nel laboratorio di pasticceria di famiglia, quando scopre di essere celiaco comincia a studiare l’arte della cioccolateria senza perdere gli insegnamenti ricevuti e intraprende un percorso che lo porterà con successo a creare un’azienda che oggi racconta l’eccellenza del cioccolato italiano.

Un progetto imprenditoriale che parte da un piccolo laboratorio dove Arzilli lavora alla creazione del prodotto che aveva in mente, studiandone tutti gli aspetti: il sapore, l’incarto, il nome. Così è nato il tartufo di cioccolato firmato La Perla di Torino, conosciuto oggi in tutto il mondo.

Da allora la piccola realtà artigianale degli inizi si è evoluta in un’azienda strutturata e votata all’innovazione, con una produzione senza glutine che comprende anche gianduiotti, creme spalmabili e tavolette insieme a linee di prodotti senza lattosio e senza zuccheri aggiunti per rispondere a esigenze di mercato sempre più strutturate.

Valentina Arzilli

“L’evoluzione di La Perla di Torino è il frutto di un progetto imprenditoriale che ha trasformato il piccolo laboratorio artigianale in un’azienda altamente competitiva e votata all’innovazione. E continuiamo a lavorare ogni giorno per raccontare non solo un prodotto ma anche il territorio da cui proviene, la cultura del fare cioccolato e le emozioni a esso connesse”

La passione di Sergio Arzilli per il buon cioccolato, trasmesso alla figlia Valentina che lo affianca alla guida dell’azienda, si traduce in standard d’eccellenza all’interno del laboratorio La Perla di Torino: ogni tartufo e ogni ricetta sono preparati con ingredienti di prima qualità e con lavorazioni che rispettano la materia prima per esaltarne profumi e sapori, a cominciare dalla Nocciola Tonda Gentile Trilobata del Piemonte.

Una storia che parla di eccellenza e di famiglia, quella di La Perla di Torino che ha fatto del tartufo di cioccolato la sua punta di diamante. Un prodotto che è al contempo sempre uguale a se stesso e oggetto di innovazione continua: le prime creazioni, La Perla Nera e La Perla Bianca, oggi iconiche, sono quelle che hanno dato il via a una produzione che negli anni ha giocato su sperimentazioni e rivisitazioni ardite quali Tiramisù, Arachide Salata, Pistacchio e Lampone, che hanno portato premi e riconoscimenti a livello internazionale.

L’eccellenza diventa uno standard

Per La Perla di Torino, dare espressione ai valori dell’alta artigianalità significa anche assicurarsi che ogni singolo prodotto sia perfetto, a partire dal sapore: ogni nuova ricetta è frutto di un processo creativo che può durare anche diversi mesi. La stessa perizia coinvolge i packaging, confezionati a mano e sottoposti a rigorosi controlli visivi e manuali.

Un’attenzione al dettaglio che ha condotto l’azienda a guadagnarsi il Global Standard for Food Safety BRC, certificazione che garantisce il consumatore sulla sicurezza alimentare grazie a un controllo continuo dei flussi aziendali e alla tracciabilità sul prodotto finito. Così La Perla di Torino porta l’autentico sapore del buon cioccolato secondo la tradizione torinese ovunque nel mondo.